Cobertura de Morango para Cupcakes

Esta cobertura de morango tem um sabor de morango bem marcado sem precisar de extrato nem de gelatina. Eu queria uma cobertura feita com morango de verdade para meus cupcakes de morango de verdade e não encontrava nenhuma receita que me agradasse. A solução foi criar esta versão usando uma redução de purê de morango, que deixa o resultado realmente “o mais morango possível”. Se você é fã de morango, vai gostar desta!

• Tempo de preparo: 20 min
• Tempo de cozimento: 20 min
• Tempo total: 40 min
• Rendimento: 18 porções

Ingredientes

• 1 xícara de morangos frescos (cerca de 150 g)
• 1 xícara de manteiga sem sal (cerca de 227 g)
• 3 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado e dividido (cerca de 420 g)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)

Modo de preparo

1. Coloque os morangos no liquidificador e bata até formar um purê bem liso.

2. Passe o purê de morango para uma panela em fogo médio e leve à fervura. Mexa com frequência e cozinhe até reduzir pelo menos à metade, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Bata a manteiga com uma batedeira elétrica, em uma tigela, até ficar clara e bem fofa. Junte 1 xícara do açúcar de confeiteiro e bata até incorporar. Acrescente 2 colheres (sopa) do purê de morango já frio e o extrato de baunilha, batendo só até misturar.

4. Adicione mais 1 xícara do açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo; em seguida, coloque mais 2 colheres (sopa) do purê de morango. Repita este processo mais uma vez.

5. Finalize batendo os 1/2 xícara restantes do açúcar de confeiteiro, apenas até ficar incorporado.

Informações nutricionais (por porção)

177	Calorias
10g	Gordura
22g	Carboidratos
0g	Proteína

Informações nutricionais

Porções por receita: 18
Calorias: 177

Item	Quantidade	% Valor Diário *
% Valor Diário *
Gordura total	10g	13%
Gordura saturada	6g	32%
Colesterol	27mg	9%
Sódio	82mg	4%
Carboidratos totais	22g	8%
Fibra alimentar	0g	1%
Açúcares totais	21g
Proteína	0g	0%
Vitamina C	6mg	6%
Cálcio	5mg	0%
Ferro	0mg	0%
Potássio	19mg	0%