Na Espanha, as torrijas são presença certa na Páscoa, do mesmo jeito que, no Brasil, aparecem receitas tradicionais de época. Esse doce feito com pão embebido em leite e depois frito depende de um detalhe que faz toda a diferença: a fatia ideal. Todos os anos, uma variedade em especial provoca corridas às lojas da Mercadona - e ela sai de uma padaria discreta em Alcalá de Henares.
O pão certo para torrijas na Páscoa
O pão específico para torrijas que a Mercadona vende sob a sua marca própria Hacendado não vem de uma fábrica industrial sem rosto. O fornecedor é a Panificadora Alcalá, instalada em Alcalá de Henares, perto de Madri, empresa que há décadas abastece grandes redes com pães e itens de padaria.
A “padaria secreta” por trás do clássico de Páscoa da Mercadona (Panificadora Alcalá)
A Panificadora Alcalá foi fundada em 1955. No começo, a atuação ficou concentrada nas regiões de Madri, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da virada do milénio a empresa decidiu expandir para todo o território espanhol, aumentando a capacidade de produção para dar conta dessa nova escala.
Parceria com a Mercadona e padrão de exigência
Desde 2006, a companhia trabalha como parceira fixa da Mercadona. Na Espanha, esse tipo de relação é visto como um negócio rentável, mas também rigoroso: para fornecer uma marca de distribuidor como a Hacendado, é preciso manter volumes elevados de forma contínua e, ao mesmo tempo, entregar qualidade estável.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita ao pão sazonal de torrijas. Por encomenda da Hacendado, a empresa também produz, entre outros itens:
- pão fatiado com cinco sementes
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário