Aprenda a fazer batatas fritas bem crocantes usando o método de dupla fritura. Muita gente não se dá conta de que, para uma batata frita ficar realmente boa, ela precisa passar por duas etapas de fritura. Na primeira, a temperatura é mais baixa: isso amacia a batata e deixa a superfície rica em amido pronta para ganhar crocância na segunda fritura.
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Tempo adicional: 30 min
Tempo total: 50 min
Porções: 2
Ingredientes
- 1 batata grande tipo russet, cortada em palitos do mesmo tamanho
- óleo vegetal para fritar, cerca de 480 mL ou o quanto baste
- sal a gosto
Modo de preparo
- Deixe os palitos de batata de molho em uma tigela grande com água por cerca de 30 minutos.
- Seque muito bem com papel-toalha até não sobrar umidade.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira elétrica ou panela funda até 135 °C. Coloque as batatas com cuidado no óleo quente e frite por aproximadamente 5 minutos, mexendo e virando de vez em quando.
- Com uma escumadeira, transfira as batatas para um prato forrado com papel-toalha. Espere esfriar por completo.
- Aqueça novamente o óleo, agora até 175 °C. Volte com as batatas para o óleo e frite pela segunda vez até dourar, por 5 a 6 minutos.
- Retire, escorra no papel-toalha e tempere com sal para servir.
- Bom apetite!
Nota da Editoria
Determinamos o valor nutricional do óleo usado para fritura considerando uma retenção de 10% após o preparo. A quantidade exata pode variar conforme o tempo e a temperatura de cozimento, a densidade dos ingredientes e o tipo específico de óleo utilizado.
Informações nutricionais (por porção)
| 386 | Calorias |
| 27g | Gorduras |
| 32g | Carboidratos |
| 4g | Proteínas |
| Informações nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita 2 | |
| Calorias 386 | |
| % Valor Diário * | |
| Gorduras totais 27g | 35% |
| Gorduras saturadas 4g | 21% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 21mg | 1% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Açúcares totais 2g | |
| Proteínas 4g | 8% |
| Vitamina C 12mg | 14% |
| Cálcio 27mg | 2% |
| Ferro 2mg | 9% |
| Potássio 822mg | 17% |
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