Por cada 100 ml de água consumidos durante a refeição, pode haver espaço para comer mais 39 gramas de comida - ou acrescentar 49 calorias -, aponta um estudo norte-americano. A análise também avaliou a velocidade de ingestão de água e como ela se relaciona com a vontade de comer mais ou menos.
Beber água durante ou fora das refeições: um debate antigo
Beber água junto com a comida ou deixar para antes/depois? Essa é uma discussão acesa há décadas, tanto entre profissionais de nutrição quanto entre pessoas tentando seguir uma dieta. Para ir além das opiniões, um novo estudo dos Estados Unidos resolveu medir, quantificar e colocar gramas e calorias na conta - e os resultados chamam atenção.
O que os pesquisadores encontraram ao analisar o almoço com e sem água
Uma equipe de pesquisadores das universidades de Cornell e da Pensilvânia, nos Estados Unidos, comparou almoços realizados com e sem água. Ao observar 172 refeições servidas em laboratório (duas para cada participante da amostra), os autores concluíram que beber água ao mesmo tempo em que se almoça esteve associado a uma maior propensão a comer mais e, consequentemente, a consumir mais calorias.
Na prática, matar a sede durante a refeição se relacionou a um aumento de 39 gramas de alimentos - o equivalente a 49 calorias a mais - para cada 100 mililitros de água ingeridos nessa situação.
Como foi o teste no laboratório (porções e padrão de consumo)
Para chegar a essas estimativas, cada participante recebeu uma porção propositalmente grande - e quase impossível de terminar, o que fazia parte do desenho do estudo - com 650 gramas de comida e 450 mililitros de água. Depois disso, cada pessoa podia comer e beber quanto quisesse.
Em um almoço típico, os participantes beberam, em média, 236 mililitros de água (aproximadamente um copo), alternando entre alimento e bebida cerca de oito ou nove vezes. Nesses casos, o consumo de água e a ingestão de alimentos tenderam a aumentar em conjunto.
Velocidade ao beber água e impacto na ingestão de calorias
O estudo, assinado por Paige Cunningham e John E. Hayes, também examinou a relação entre a rapidez ao beber água e o total de comida ingerida. Quem bebia mais rapidamente acabava consumindo menos alimentos: a cada 10 mililitros a mais por minuto, houve uma redução de 16,2 gramas de comida - cerca de 20 calorias a menos.
Perfil da amostra observada
A pesquisa (que pode ser consultada no original aqui) acompanhou mais de 80 pessoas, com média de idade de 37 anos e predominância do público feminino (71% eram mulheres). Em relação ao peso, quase metade (44%) se enquadrava em excesso de peso ou obesidade, com base na altura e no peso informados pelos próprios participantes.
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário