Salada verde de primavera com molho de ervas

Colorida, leve e com bastante contraste de texturas, esta salada verde é uma ótima pedida para quem quer comer algo mais suave sem perder o prazer à mesa. Legumes rapidamente salteados se juntam a folhas bem crocantes e a um molho de ervas perfumado, resultando num prato harmonioso - perfeito para dias quentes ou como um acompanhamento mais elegante.

Outro ponto forte é a proposta inclusiva: não leva glúten, não leva ovos, não contém nozes e, por natureza, é vegetariana.

Salada verde de primavera

Ingredientes

Para a salada:

• 200 g de batatas pequenas, lavadas e cortadas ao meio
• 200 g de ervilhas
• 200 g de pontas de aspargos
• 200 g de mini abobrinhas cortadas ao meio e fatiadas
• 1 alface baby (folhas rasgadas)
• cebolinhas fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
• Sal a gosto

Para o molho de ervas:

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Faça o molho
   No liquidificador ou no processador, coloque todos os ingredientes do molho e bata até ficar uniforme, com uma textura levemente cremosa. Acerte o sal e deixe reservado.

2. Cozinhe batatas e ervilhas
   Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, até ficarem macias.
   Quando faltarem 2 minutos para terminar, acrescente as ervilhas. Escorra e passe tudo para uma travessa grande.

3. Sele os aspargos
   Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e grelhe os aspargos por 3 a 4 minutos, até começarem a dourar.
   Junte-os à travessa com as batatas e as ervilhas.

4. Doure as abobrinhas
   Ainda na mesma frigideira, coloque mais azeite e disponha as abobrinhas com o lado cortado voltado para baixo.
   Deixe até ganharem cor, por alguns minutos, ficando levemente tostadas. Separe.

5. Monte a salada
   Na travessa com os legumes ainda mornos, acrescente a alface e a cebolinha.
   Adicione as abobrinhas e envolva tudo com cuidado.

6. Finalize e sirva
   Regue com o molho de ervas, misture para distribuir bem e termine com as sementes de abóbora por cima. Sirva logo em seguida.

Dicas para variar a receita

• Se a ideia for uma versão vegana, troque o mel por xarope de bordo
• Para um sabor mais marcante, inclua queijo feta esfarelado
• Dá para servir tanto morna quanto fria, conforme a preferência
• Vale testar outros vegetais da estação para mudar a proposta