Agora, o conceito que virou referência de “turismo de experiência” na última década está de malas prontas para chegar ao Brasil.
O Time Out Group confirmou a assinatura de um contrato de franquia master com a Giunina LLC para instalar o primeiro Time Out Market da América do Sul, com São Paulo escolhida como ponto de entrada no continente. A abertura está programada para o primeiro trimestre de 2027.
Da cena do Mercado da Ribeira, em Lisboa, ao fenômeno do Time Out Market
Quem já chegou a Lisboa e acompanhou o mar de visitantes rumo ao consagrado Mercado da Ribeira, no Cais do Sodré, reconhece a imagem imediatamente: mesas coletivas compridas de madeira clara, cercadas por dezenas de quiosques onde chefs laureados pelo Michelin e pequenos produtores da região ocupam o mesmo espaço.
Entre conversas altas, o cheiro de pastéis de nata recém-saídos do forno se mistura ao de pratos contemporâneos, enquanto taças de vinhos locais brindam a experiência - e ajudam a explicar por que o lugar virou parada obrigatória para quem viaja.
Time Out Market em São Paulo: estreia sul-americana e data prevista
Embora o grupo não tenha detalhado o endereço, os responsáveis sinalizaram que o Time Out Market ficará em uma área considerada estratégica da capital paulista. A ideia é escolher um ponto capaz de atrair, de segunda a sexta, tanto o público corporativo e de escritórios (no almoço e no fim de tarde) quanto, aos sábados e domingos, turistas e moradores.
A engrenagem por trás do hub gastronômico Time Out Market
Ao contrário de um mercado gastronômico convencional ou das praças de alimentação de centros comerciais, o Time Out Market segue uma lógica totalmente editorial. O projeto surgiu em 2014, dentro da redação da revista Time Out em Lisboa, quando jornalistas decidiram transformar em espaço físico as recomendações publicadas nas páginas da revista. No mercado, só participa quem passa por avaliação, testes e aprovação de um comitê de especialistas locais.
No Brasil, a liderança da operação ficará com o executivo Benjamin Ramalho, que soma mais de 30 anos de experiência nos segmentos de hospitalidade e entretenimento. O modelo será de infraestrutura compartilhada: a marca responde pela gestão do espaço, segurança e logística, enquanto os chefs concentram esforços no que dominam - a cozinha.
“São Paulo é uma das grandes capitais gastronômicas do mundo e representa um passo empolgante na nossa expansão global. Queremos criar um destino que celebre o melhor do talento culinário e cultural da cidade”, afirmou Chris Ohlund, CEO do Time Out Group.
O que esperar da versão paulistana?
Mesmo com o endereço definitivo e os nomes dos primeiros chefs parceiros guardados sob sigilo absoluto, alguns pontos de estrutura e de posicionamento já indicam o que o viajante e o paulistano devem encontrar no começo de 2027:
Identidade local: a proposta não será replicar cardápios de unidades europeias ou norte-americanas. A curadoria pretende mapear a culinária pulsante de São Paulo, combinando alta gastronomia de chefs premiados com o melhor da “baixa gastronomia” e da comida de rua que marcam a identidade da metrópole.
Mix de formatos: o galpão central reunirá uma variedade de quiosques de comida e também bares com coquetelaria autoral, padarias artesanais, cafés especiais, hamburguerias e pizzarias.
Além do prato: em linha com o perfil da marca em cidades como Nova York, Dubai, Barcelona e Cidade do Cabo, a unidade paulistana deverá manter uma agenda cultural ativa, atuando igualmente como palco para shows, exposições de arte e intervenções culturais.
A decisão por São Paulo reforça o papel da cidade como polo de turismo de negócios e de lazer em torno da mesa. Para quem desembarca na capital, o novo mercado tende a funcionar como um “resumo executivo” da gastronomia paulistana - permitindo provar, em poucas horas e no mesmo endereço, criações que normalmente exigiriam reservas feitas com semanas de antecedência em diferentes bairros.
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