Um pudim de tapioca clássico, do tipo que exige atenção do começo ao fim - mas o resultado compensa. É uma sobremesa reconfortante, ótima para servir ainda morna ou bem gelada.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Tempo total: 25 min
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 720 ml de leite integral
- 80 g de tapioca de cozimento rápido
- 100 g de açúcar branco
- 1,5 g de sal
- 2 ovos batidos
- 2,5 ml de extrato de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela média, misture o leite, a tapioca, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e continue cozinhando, sempre mexendo, por mais 5 minutos.
Para temperar os ovos, bata-os e incorpore 1 xícara da mistura quente de leite, acrescentando 2 colheres de sopa por vez e mexendo com um batedor de arame até ficar homogêneo. Devolva essa mistura de ovos à panela, mexendo até integrar bem. Volte ao fogo médio-baixo até atingir uma fervura bem suave; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o pudim engrossar e conseguir cobrir por igual as costas de uma colher de metal. Tire do fogo e misture a baunilha.
Sirva quente ou distribua em recipientes individuais e leve à geladeira por algumas horas, até ficar frio.
Informações nutricionais (por porção)
| 209 | Calorias |
| 6 g | Gorduras |
| 33 g | Carboidratos |
| 7 g | Proteínas |
| Informações nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita | 6 |
| Calorias | 209 |
| Quantidade | % Valor Diário* | |
|---|---|---|
| Gordura total | 6 g | 7% |
| Gordura saturada | 3 g | 14% |
| Colesterol | 74 mg | 25% |
| Sódio | 169 mg | 7% |
| Carboidrato total | 33 g | 12% |
| Açúcares totais | 22 g | |
| Proteína | 7 g | 15% |
| Vitamina C | 8 mg | 9% |
| Cálcio | 147 mg | 11% |
| Ferro | 2 mg | 10% |
| Potássio | 198 mg | 4% |
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