Agosto é o período em que a safra de cítricos atinge o pico no Brasil, por isso a tangerina aparece com ainda mais força nas feiras e nas gôndolas dos supermercados. Com a oferta em alta, a fruta - conhecida também como mexerica ou bergamota - normalmente fica com valores mais em conta. Além de ser uma ótima fonte de vitamina C, ela chama a atenção pelo perfume característico, pela polpa bem suculenta e pela acidez delicada, combinação que funciona perfeitamente em sobremesas.
A seguir, veja 3 receitas de sobremesas com tangerina para aproveitar a fruta da estação!
1. Sobremesa cremosa de tangerina na taça
Ingredientes
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 300 g de queijo cremoso em temperatura ambiente
- 395 g de leite condensado
- 1 xícara de chá de creme de leite
- Suco de 1 tangerina
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Gomos de 3 a 4 tangerinas, sem sementes e sem os fiapos brancos
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, triture os biscoitos até virarem uma farofa fina. Transfira para um recipiente e junte a manteiga derretida, misturando até obter uma farofa úmida. Separe.
Em uma tigela, bata o queijo cremoso com o leite condensado, o creme de leite, o suco de tangerina e o suco de limão até formar um creme bem liso e uniforme.
Monte nas taças: faça uma camada inicial com parte da farofa, apertando de leve no fundo. Coloque uma camada do creme e depois mais uma camada de farofa. Siga repetindo até chegar quase à borda, terminando com o creme por cima. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até firmar. Para servir, finalize com gomos de tangerina e decore com folhas de hortelã.
2. Rocambole de chocolate com tangerina
Ingredientes
Massa de chocolate
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 395 g de leite condensado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada
- 4 tangerinas sem casca, sem sementes e sem os fiapos brancos
Creme branco
- 200 g de queijo cremoso em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de leite condensado
- 1 colher de chá de raspas da casca da tangerina
Modo de preparo
Massa de chocolate
Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa e reserve. Em uma panela, no fogo baixo, coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Mexa o tempo todo até chegar ao ponto de brigadeiro firme, desgrudando do fundo da panela. Tire do fogo e misture a farofa de biscoito e a castanha-do-pará, mexendo até virar uma massa uniforme e fácil de modelar. Espere amornar.
Creme branco
Em uma tigela, combine o queijo cremoso, o leite condensado e as raspas de tangerina, mexendo até ficar um creme liso e homogêneo. Reserve.
Montagem
Em uma folha de papel-manteiga, abra a massa de chocolate, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Se necessário, use um rolo para ajudar a nivelar. Com uma espátula, espalhe o creme branco por toda a superfície, de maneira uniforme.
Alinhe as tangerinas em fila sobre o creme, bem no centro da massa, encostando uma na outra para criar uma linha contínua. Usando o papel-manteiga como apoio, enrole a massa envolvendo as frutas, como um rocambole, mantendo o creme entre as tangerinas e a massa de chocolate. Ajuste para ficar um cilindro firme e regular. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até endurecer. Na hora de servir, fatie para mostrar a tangerina no centro, envolvida pelo creme branco.
3. Musse de tangerina
Ingredientes
- 395 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de suco de tangerina natural
- 1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
- Raspas da casca de 1 tangerina
- Gomos de tangerina para decorar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a gelatina na água para hidratar e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até dissolver por completo (sem ferver). No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de tangerina até ficar tudo bem homogêneo. Adicione a gelatina já dissolvida e as raspas de tangerina e bata rapidamente, apenas para misturar.
Distribua em taças ou em um refratário e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até firmar. Para finalizar, decore com gomos de tangerina antes de servir.
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