Você sabe quando bate aquela vontade de frango frito bem crocante, dourado por fora e suculento por dentro? Foi exatamente esse tipo de receita que eu descobri há um tempo - daquelas que entram pro repertório da casa e viram pedido fixo.
Aqui em casa, meu marido e eu nos apaixonamos por essas perninhas fritas, e ele faz questão de comer pelo menos duas vezes por semana. E quando quero agilizar, às vezes troco as coxinhas (drumsticks) por peito de frango sem osso e sem pele, porque cozinha mais rápido.
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 25 min
Tempo adicional: 1 h
Tempo total: 1 h 45 min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 8 perninhas de frango (drumsticks), sem pele
- 1/4 xícara (aprox. 60 ml) de molho de pimenta
- 1 quart (cerca de 1 litro) de óleo vegetal para fritar
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fubá amarelo
- 1/2 colher (chá) de sal
Instruções
- Separe todos os ingredientes.
- Coloque o frango em um saco plástico com fechamento (tipo zip) e despeje o molho de pimenta.
- Massageie o saco para envolver bem o frango no molho, retire o excesso de ar e feche. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou por até 24 horas se quiser um frango mais apimentado.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira elétrica ou em uma frigideira grande e funda até 175 °C. Em outro saco plástico com fechamento, misture a farinha, o fubá e o sal.
- Junte as perninhas marinadas, feche o saco e chacoalhe até empanar.
- Frite o frango, sem tampar, no óleo já quente, virando de vez em quando, até ficar dourado, bem crocante e com os sucos claros, de 25 a 30 minutos. Um termômetro culinário inserido perto do osso deve marcar 74 °C.
Editor's Note:
Determinamos o valor nutricional do óleo de fritura com base em uma retenção de 10% após o preparo. A quantidade exata pode variar conforme o tempo e a temperatura de cozimento, a densidade dos ingredientes e o tipo de óleo utilizado.
Nutrition Facts (per serving)
| 475 | Calories |
| 28g | Fat |
| 12g | Carbs |
| 42g | Protein |
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servings Per Recipe | 4 |
| Calories | 475 |
| % Daily Value * | |
| Total Fat 28g | 36% |
| Saturated Fat 5g | 26% |
| Cholesterol 132mg | 44% |
| Sodium 796mg | 35% |
| Total Carbohydrate 12g | 4% |
| Dietary Fiber 1g | 2% |
| Total Sugars 0g | |
| Protein 42g | 83% |
| Vitamin C 11mg | 12% |
| Calcium 20mg | 2% |
| Iron 3mg | 14% |
| Potassium 388mg | 8% |
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